Рекоммендуем:

Трихинеллез — болезнь сырого мяса

Трихинеллез — болезнь сырого мяса

Трихинеллез — это опасное инфекционное заболевание, возникновением которого мы обязаны паразиту по имени трихина (он же трихинелла, Тrihinеllа sрirаlis). Трихинеллез является типичным заболеванием плотоядных и всеядных млекопитающих (собак, свиней, лис, грызунов и пр.). Заражение человека обычно осуществляется посредством потребления в пищу сырого или не обработанного должным образом мяса зараженных животных. Если говорить о наших просторах, то опасность заражения представляет только мясо свиней или же диких кабанов. Нередко источником заражения также выступают колбасные изделия, в частности кровяная и польская колбасы, изготавливаемые из крови и полусырого мяса.

Симптомы трихинеллеза  

С того момента, как в желудок человека попадает первый кусок зараженного мяса, и до проявления первых симптомов трихинеллеза, обычно проходит от недели до одного месяца. При этом чем короче период развития болезни, тем тяжелее и опасней будет ее течение. Короткий период свидетельствует о том, что в мясе находилась большая концентрация трихинелл. Первые симптомы трихинеллеза — отеки в области глаз и боль в глазных яблоках, усиливающаяся в процессе их движения. Всего в 30% случаев заражения наблюдается понос. Практически в одно и то же время резко поднимается температура (нередко до 40°С), и появляются увеличивающиеся боли в мышцах конечностей. Довольно часто симптомом трихинеллеза является сильная боль в верхней области живота (так называемая мышечная боль диафрагмы). Болевые ощущения порой настолько выражены, что пострадавший с целью их облегчения вынужден постоянно держать руки и ноги в согнутом положении. При этом если их периодически не распрямлять, пусть и через боль, то уже спустя несколько суток может наблюдаться образование стойких контрактур, делающих выпрямление конечностей довольно затруднительным, а то и вовсе невозможным. Такие симптомы трихинеллеза, как боль в мышцах и высокая температура, провоцируются паразитами, циркулирующими по организму в кровеносном потоке и оседающими в мышцах. До момента обоснования трихинелл в мышцах обычно проходит порядка двух-трех недель, после чего жар и боли в мышцах понемногу спадают. Это свидетельствует о начале новой стадии развития личинок трихинелл — они растут и окружают себя защитными капсулами. Паразиты используют в качестве «стройматериалов» белки организма человека, и в этой связи он начинает страдать еще и от белкового дефицита. Симптомами последнего являются отеки, возникающие на нижних конечностях и в пояснично-крестцовой зоне. Больной при этом ощущает постоянную слабость. Активной атаке подвергается и сердечная мышца, в которой вследствие этого начинаются патологические процессы. Таким образом, если симптомы трихинеллеза возникают у больного, который ранее имел проблемы с сердцем (к примеру, перенес инфаркт миокарда и пр.), необходимо быть начеку вдвойне, поскольку в этом случае не исключен и летальный исход. Следует отметить, что даже при своевременном лечении паразиты довольно долго остаются в мышцах, поэтому процесс выздоровления обычно протекает довольно долго. После того, как болезненные симптомы исчезают, у больного еще несколько месяцев наблюдается общая слабость организма и повышенная мышечная утомляемость. Спустя несколько месяцев с момента заражения осуществляется известкование капсулы паразита, после чего соли кальция поражают и саму личинку.

Диагностика и лечение трихинеллеза

Диагностика данной болезни является весьма сложной задачей в том случае, если заражению подвержен один пациент. Однако, как правило, паразит поражает сразу нескольких человек, вместе употреблявших одну и ту же пищу, что существенно облегчает диагностический процесс. Кроме установления факта наличия вышеописанных симптомов, диагностика подразумевает также проведение анализа крови, результаты которого демонстрируют увеличение количества белых кровяных и эозинофильных телец. Лечение трихинеллеза, как правило, возможно только в стационаре, поэтому при обнаружении первых симптомов следует немедля обращаться к врачу. К неотложным мероприятиям при отравлении относится прием комбантрина или вермокса, а также слабительного. Подобные мероприятия способствуют выведению трихинелл из кишечника человека, и в случае его своевременного осуществления лечение трихинеллеза будет максимально эффективным и безболезненным. Что касается профилактических мероприятий, то наиболее эффективным является, конечно же, отказ от употребления в пищу мяса, которое не прошло предварительную проверку ветеринаром, а также тех изделий, в процессе приготовления которых применяется полусырое и сырое мясо.

Поделитесь:
Прокомментируйте:
Читайте также:
Производители мяса – крупнейшие потребители антибиотиков Производители мяса – крупнейшие потребители антибиотиков

На днях американским Управлением по контролю за лекарствами и продуктами (FDA) было опубликовано два документа, которые могут сыграть важную роль в жизни многих.

Китай: задержана банда производившая баранину из мяса крыс Китай: задержана банда производившая баранину из мяса крыс

Российский Роспотребнадзор следит за ходом расследования в Китае деятельности банды преступников, которая на протяжение нескольких лет продавала мясо лис, норок и крыс под видом баранины.

Россия вводит ограничения на экспорт американского мяса Россия вводит ограничения на экспорт американского мяса

Согласно заявлению Россельхознадзора, с 11 февраля текущего года на поставку мяса индейки производства  США будут введены ограничения. Необходимость данной меры была вызвана применением в этой стране при откорме птиц стимулятора роста рактопамина, который был запрещен к использованию в РФ и в других странах, участвующих в Таможенном союзе.

Что нужно знать любителям шашлыка? Что нужно знать любителям шашлыка?

Если вы надумали приготовить шашлык, подумайте, какое мясо будете использовать и где собираетесь его покупать.