Российскими учеными было запатентовано печенье из древесины лиственницы

Российскими учеными было  запатентовано печенье из древесины лиственницы

Выпечка на основе биологически активного вещества, полученного из древесины лиственницы, была запатентована учеными НИ ИрГТУ, сообщила пресс-служба вуза.

В рамках Международного промышленного молодежного форума «Инженеры будущего» всем желающим предоставляется уникальная возможность продегустировать печенье, приготовленное на основе арабиногалактана.

«Арабиногалактан представляет собой водорастворимый полисахарид, который получают из лиственничной древесины, - пояснила Екатерина Татарникова - аспирант кафедры пищевой технологии и химии Химико-металлургического ф-та НИ ИрГТУ. – Вещество это является натуральным пребиотиком и источником пищевых волокон, которые способствуют поддержанию баланса микрофлоры кишечника и регуляции функций иммунной системы».

Такая добавка не оказывает никакого воздействия на вкусовые качества конечного продукта, однако ее уникальные свойства дают возможность выпечке сохранять свежесть почти в два раза дольше, чем обычно.

Необходимо отметить, что учеными уже запатентованы технологии изготовления песочного печенья, пряников и бисквитных полуфабрикатов на основе арабиногалактана. Уже ведется разработка рецептуры целебных вафель.

Реализация данного проекта осуществляется учеными кафедры пищевой технологии и химии НИ ИрГТУ в сотрудничестве с исследователями Института химии им. Фаворского СО РАН города Иркутска.

Поделиться:
Читайте также:

Операция по трансплантации комплекса легкие-сердце была недавно проведена специалистами Федерального научного центра искусственных органов и трансплантологии Минздрава РФ, информирует пресс-служба Минздрава.

Российскими учеными и фармацевтами разработан ряд инновационных нектаров и сиропов из натурального растительного сырья, созданных при использовании новой технологии смешивания на молекулярном уровне.

По сообщению Web MD,учёными медицинской школы из Университета Джона Хопкинса было подсчитано, что хирургами США ежегодно допускается около четырёх тысяч случаев халатности.

Впервые в мире ученые смогли внедрить ложные воспоминания в мозг лабораторных грызунов. Внедренные воспоминания, согласно имеющимся данным, могли сохраняться внутри мозга до 10 секунд. Данные исследования ученых позволили пролить свет на механизмы работы памяти и на способы, которые используются головным мозгом для запоминания информации.

Всем известен факт, что курение несет серьезную угрозу для здоровья человека. Невероятно, но в последнее время врачи обнаружили некоторые положительные стороны этой пагубной привычки.

Трудно поверить, но британскими учеными изобретен «диагностический» йогурт. Благодаря изобретению молодых ученых Джеймса Кинга и Александры Дейзи, простой анализ кала скоро может превратиться в основной диагностический метод.