Ученые выяснили, что сыр рокфор, известный своими зелеными прожилками и плесенью, кроме прочего обладает выраженными противовоспалительными свойствами. Данный факт может помочь в разгадке «французского парадокса» и прояснить, почему люди, которые живут в этой стране, в большинстве случаев, отличаются хорошим здоровьем и долголетием, несмотря на высокое содержание в традиционной для них пище насыщенных жиров.
Положительное действие рокфора наиболее полно раскрывается в кислой среде организма, к примеру, на поверхности кожи или на слизистой оболочке желудка. Медики считают, что противовоспалительные свойства рокфора могут быть успешно использованы для борьбы с сердечнососудистыми заболеваниями или как компонент антивозрастных кремов.
Голубой сыр является хорошим источником высококачественного белка, витаминов, минералов и калорий. Он богат витаминами групп В и А, железом, кальцием, фосфором. Лучше всего голубые сыры сочетаются с фруктами, овощами, мясным стейком, крекерами. Считается, что большое количество кальция в составе сыра помогут предотвратить мигрени и остеопороз, снизить риск возникновения рака груди, предменструального синдрома и тромбоза.